Les racines du Porc noir de Bigorre remonte à l’époque romaine, il a failli disparaître avant de revenir à la mode il y peu.

C’est d’ailleurs Franck Metzger qui a soutenu dans sa tâche l’un des éleveurs principal de Porc noir de Bigorre français, afin de permettre aux consommateurs de connaître son goût. Il a permis de revaloriser cette viande si chère à ses souvenirs gustatifs.

Elevé dans son milieu naturel toute l’année avec un élevage restreint, ce porc se nourrit d’herbe, de châtaignes et de glands, pour un goût délicat & savoureux.

DÉGUSTATION

Sa viande persillée et au goût parfumé de noisette donne à cette viande toutes ses lettres noblesse. 
Un produit rare à découvrir ou redécouvrir.